Restaurante Italiano · Zapopan, Jalisco

Nuestra Historia

Una trattoria italiana de corazón, en el barrio de Jardín de San Ignacio — donde la hospitalidad y la buena cocina se sirven juntas desde el primer día.

Interior cálido de CABOTINA — trattoria italiana en Zapopan
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reseñas · ★ 4.6

El origen

Cocina italiana auténtica, en Zapopan

CABOTINA nació de una idea sencilla: traer a Zapopan el espíritu de las trattorias italianas de barrio, donde la comida es honesta, los ingredientes son frescos y cada visita se siente como una ocasión especial.

Nuestra cocina parte de la tradición: pastas elaboradas a mano cada mañana, pizzas al horno de leña que respetan los tiempos de fermentación de la masa, y antipasti que celebran la riqueza de la despensa italiana. No hay atajos ni ingredientes de segunda.

Hoy, con más de 6,600 reseñas y una calificación de 4.6 estrellas en Google, sabemos que nuestra apuesta por la calidad y la calidez resuena con quienes nos visitan — y eso es lo que nos motiva cada día a seguir mejorando.

Tagliatelle artesanal elaborado a mano en CABOTINA
Pasta elaborada a mano cada mañana

Lo que nos mueve

Por qué elegimos
hacerlo bien

01
Artesanía

Cada pasta se elabora a mano con harina Tipo 00 y huevo de libre pastoreo. No usamos pasta seca de paquete. La diferencia en textura y sabor es inmediata — y es lo que hace que nuestros clientes regresen.

02
Ingredientes de origen

Importamos tomates San Marzano, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma y aceite de oliva extra virgen directamente de sus regiones de origen. El sabor auténtico no tiene sustituto.

03
Horno de leña

Nuestro horno de leña alcanza más de 450 °C. A esa temperatura, la pizza se cuece en 90 segundos — la masa se infla, los bordes se caramelizan y la mozzarella se derrite sin perder su cremosidad. No hay otro método.

04
Hospitalidad de barrio

Somos un restaurante de Zapopan, para Zapopan. Conocemos a nuestros clientes habituales por su nombre, recordamos sus platos favoritos y hacemos que cada mesa se sienta bienvenida — sin importar la ocasión.

Elaboración artesanal de pasta — pappardelle recién cortado en CABOTINA

La técnica

El arte de la pasta fresca

Cada mañana, antes de abrir, nuestra cocina huele a harina y a huevo fresco. El proceso de elaboración de la pasta es casi meditativo: amasar, reposar, estirar, cortar. Dos horas de trabajo para que en la mesa, en cuestión de minutos, todo tenga sentido.

Usamos harina Tipo 00 de molino italiano, que da a la masa esa textura sedosa y ligeramente resistente al dente que distingue a una pasta verdadera de una pasta cualquiera.

Masa elaborada a mano cada mañana sin aditivos ni conservadores
Cocción al momento, nunca precocinada
Salsas preparadas con tomate San Marzano importado
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reseñas en Google
4.6★
calificación promedio
13:30–
todos los días de la semana

Ven a conocernos

Dirección Av Guadalupe 1000, Jardín de San Ignacio,
45040 Zapopan, Jalisco
Horarios Lunes a domingo: 13:30 – 24:00
Teléfono 33 3123 3123
Maps Ver en Google Maps →

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